豆漿雖然製作樸實，價錢也不貴，營養價值卻極高。你知道哪個兩個時間喝豆漿，怎樣喝，豆漿是很多人喜歡的飲品，一口入腹，唇齒間會留下黃豆特有的醇香。營養吸收最充分嗎？
豆漿減脂，降糖又抗癌，是樸實的營養品
豆漿是由黃豆（大豆）在水中浸泡數小時後，研磨，濾掉豆渣放入的漿汁。最初對於豆漿的記載可以返回到兩千年前，當時的中國人就開始了豆漿的製作。
豆漿營養相當豐富，其中包含維生素B群，C，E，K，以及鐵，磷，鋅，鈣等數十種礦物質；還有大豆蛋白，大豆異黃酮，大豆皂苷，大豆卵磷脂以及不飽和脂肪酸。
中醫認為，豆漿有補虛潤燥，清肺化痰，通腸利便等功效。《本草綱目》記載，“豆漿利水下氣，制諸風熱，解諸毒”。
而現代醫學亦發現，豆漿有如下好處：
1.減少脂肪生成
發表於《跨學科毒理學》期刊上的概述指出，豆漿所含的大豆異黃酮，可以抑制人體輕微的生成，從而幫助減重，替代腰圍。
2.預防乳癌，前列腺癌
大豆異黃酮是有力的抗癌物質。它是一種植物性雌激素，可以對人體自身雌激素的作用，從而降低患乳癌的風險。發表於《影響因子》（Carcinogenesis）期刊的研究發現，小時候喝豆漿，會降低長大患上乳癌的機率；導致年喝豆漿，可能進一步降低乳癌風險。另一項研究發現，替代豆漿的男性，患有前列腺癌的風險也減少了。
ad：
3.控制血糖
美國麻州大學研究發現，黃豆製品能夠降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。
4.預防心髒病
豆漿中的大豆異黃酮，皂苷，大豆蛋白等成分，可以降低體內的總血漿及LDL血漿（俗稱壞膽固醇）濃度，避免動脈硬化，減少腦血管和心血管疾病風險。
5.健腦
豆漿含大豆卵磷脂，能夠提高大腦的活力，增強記憶力，改善腦疲勞。
6.改善內部環境，防便秘
家庭醫師林旭華表示，豆漿含低濃度補充纖維，有利於引發益生菌的生長，可以改善體內環境，同時使大便順暢，對於長期便秘的人很有幫助。
7.預防骨質疏鬆
豆漿中的大豆異黃酮可以幫助人體吸收鈣質，防止骨質流失，預防骨質疏鬆。
什麼時間喝豆漿最好？
日本管理營養師龜崎智子指出，在兩個時間喝豆漿，營養吸收最充分。
一個是早上起床後喝，這時人體更容易吸收豆漿中的營養物質，並且更有利於通便。
另一個是晚上喝。因為晚間大豆異黃酮的吸收率高，能夠更好地發揮作用，還可以抑制夜間偶然生成，幫助減重。而早稻田大學的柴田重信教授也表示，從時間營養研究來看，晚上吃大豆類食物更好。
豆漿要喝溫熱的，並註意市面的豆漿分為原味豆漿，調味豆漿和豆漿飲料，原味豆漿只有水和大豆，成分單純，營養最濃。而調味豆漿則加入糖，鹽或植物油等調料；豆漿飲料加入了果汁和其他添加之中。自然之下，自然是原味豆漿最好。
龜崎智子建議一天喝200毫升的原味豆漿。如果想要改善便秘，可以早晚分別喝100毫升的原味豆漿。喝的時候以溫豆漿為宜，比冰豆漿吸收更好。
另外，基改黃豆製成的豆漿，可能導致一些過敏體質者過敏，因此最好選擇非基因改造，天然黃豆製成的豆漿。
-
關於黃豆
黃豆營養價值豐富，含蛋白質高達40％，有“豆中之王”之稱！
黃豆又稱大豆，屬豆科植物，常被用來做豆腐，豆漿，豆干等各種豆製品。黃豆補充營養，尤其蛋白質含量高，並且是完整的必需胺基酸，有“豆中之王”的美稱。它不僅是健康食物，還有防癌，養顏，預防婦科病等多種功效。
黃豆的傳說
農業諺語說：“莊稼一株花，全靠肥當家”，不過，稱為黃豆不施肥也能碩果累累。亂。那時，劉秀欲拯救漢室江山，極端王莽軍隊追殺，只得逃難要飯。
某日，他路過一田畈，看見有位農夫在稻田裡耘田，地邊放著飯籃，便向農夫討碗飯，農夫施捨了些飯給他，劉秀狼吞虎咽地把飯吃完，一時感到內是，就近在稻田裡解了急，農夫看了非常生氣，罵他並要他移掉。於是他把那堆糞便弄到旁邊的黃豆地上，他邊移邊說，這樣一來，黃豆不用再相傳劉秀是紫薇星下凡做東漢的開國皇帝，金口一開，從此黃豆就用不著施肥了。
黃豆營養價值高\蛋白質含量約40％
人們還贊黃豆為“田中之肉”，因黃豆的蛋白質含量約40％，並且是完整的必需胺基酸。人體所需的胺基酸中有8種必須由飲食獲取，稱為必需胺基酸。植物性蛋白質大多屬於不完全蛋白質，而大豆蛋白是少見含有8種胺基酸的完全蛋白質。素食者常以豆製品替代肉類成為蛋白質的來源。
黃豆含磷含量為2,855毫克，是大腦運作不可攝入的物質，還有鈣，鉀等礦物質，以及維生素B群，維生素E。
黃豆的8種養生抗病功效
1.養顏抗老
黃豆高血壓大豆異黃酮，體內是天然的雌性激素，有助於延緩女人卵巢老化，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。黃豆中的亞硝酸油可阻止皮膚黑色素的形成。
古時唐朝人用黃豆粉配製浴缸豆，作為清洗手面的清潔護膚品，是官吏貴族，平民百姓必備的美容品，改為孫思邈在《千金翼方》中說：“面脂手膏，衣香澡豆，士人貴勝，皆是所要。
2.緩解婦科病
大豆異黃酮的作用類似女性荷爾蒙，能有效舒緩更年期不適感，降低骨質疏鬆症的機率。
3.健腦，增強記憶
黃豆含參與腦部功能的重要元素，如磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成；而鈣是腦代謝不可替代的重要物質。
4.防癌抗癌
黃豆含抗癌成分如大豆異黃酮，皂素，胰蛋白抑製劑等。
ad：
5.清除自由基
黃豆中的皂素能清除體內自由基，增強免疫功能，具消炎止痛作用。
6.預防心血管病
黃豆中的植物固醇有降低血液血漿的功用。鉀可協助排除體內過多的鈉質，以利降低血壓。
7.調節血糖
抑止酶對糖尿病具療效；大豆纖維能調整血糖值。
8.補脾益氣，清熱解毒
《神農本草經》記載“生大豆，味甘平。除癰腫……止痛”；《食物本草會彙編》說“寬中下氣”。 ，利大腸，消水腫毒”。
黃豆食療養生吃法
●養生豆漿
將黃豆以清水浸泡4小時以上，並放入豆漿機的杯子內，加適量冰糖和清水，煮十分鐘後即可放置。
可加5粒杏仁增加口感，添9粒枸杞子以補肝腎，或換成數粒去核紅棗可補脾胃。
ad：
●降壓黃豆湯
將150～200克黃豆泡數小時後，加上海藻，海帶各30克一起煮湯，加補充食鹽或白糖（糖尿病患者忌用）調味食用。
療效：有降壓，軟化血管，散結的作用，適用於高血壓，單純性甲狀腺腫，慢性頸淋巴腺炎等病。
禁忌：身體虛弱，怕冷及大便溏稀者忌食。
●治療貧血的黃豆豬肝
將100克黃豆洗淨，泡水4小時後，煮至皮裂豆熟時，加入切片豬肝100克，鹽切片，煮熟後分三次服食，連服三週。
療效：可治貧血，面色萎黃，營養不良，夜盲。
黃豆飲食禁忌
食用黃豆的禁忌有：
●有嚴重肝病，腎病，痛風，低碘，消化性潰瘍患者禁食。
●腹脹，胃寒，易腹瀉，急性胃炎，慢性淺表性胃炎和腎結石患者，以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。
●生黃豆對人體有害，須煮熟才吃。
●不宜一次攝取過多。
●3歲以下小孩不可用黃豆粉作為主食。
挑黃豆分優劣劣觀顏色看粒度
挑黃豆，一看皮色二看質，三看臍色四看水，總體而言，肉色好的就是上等貨。
1.外皮：外皮色澤暗淡或無光澤為劣質品。外皮色澤光亮，乾淨才是上選。
2.厚度：顆粒飽滿，無破損，蟲害，霉變者為優。
3.臍色：優質品的豆臍顏色呈黃白色或淡褐色。
4.水分：咬一粒生黃豆，若發聲清脆，表示乾燥，品質佳；如果咬下去很軟，就說明它潮了。
5.肉色：咬開後，察看豆肉，深黃色者含油量豐，品質佳；淡黃色者含油量替代，品質次之，而灰黑色的就是壞豆。
Comments