當血液中的膽固醇和三酸甘油酯的濃度偏高時，即是高血脂。形成高血脂的原因很多，例如飲食不當、肥胖、運動量不足、壓力、吸菸及家族性遺傳等等。高血脂會對身體帶來許多危害，血脂若太高，容易使血液循環不順暢，導致動脈硬化、心肌梗塞，甚至中風等嚴重疾病。
常食用酪梨，可以幫助降血脂。
酪梨被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」，還有個美麗的綽號，叫「幸福果」。據台灣農委會資訊，酪梨含脂肪高達8.3%至22.8%，但只有2%是飽和脂肪，大多數都是對人體有好處的單元不飽和脂肪酸和omega-3脂肪酸，所以有利於控制血脂、降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病。
高血脂症狀也容易伴隨高血糖問題一同出現，糖尿病患者往往容易發生高血脂。而酪梨含醣類2.7%到6.7%，為低醣類高能量食物，適合糖尿病患者食用。而且臨床證明吃酪梨不會致胖。
另外，酪梨還含維生素A、B6、C、E、鐵、鉀、鎂、葉酸、葉黃素及膳食纖維等營養，可保護眼睛健康、補血、抗氧化。
雖然酪梨營養豐富，但由於是油脂類食物，食用時要限量，同時要減少烹調用油，以免攝取過多油脂。同心醫療體系營養師楊斯涵表示，有研究指每天吃130到250克的酪梨對心血管有保護作用，因此每天吃半顆酪梨（去皮去籽200克）即可。
午餐吃半顆酪梨 就可抑制食慾
午餐搭配半顆酪梨，可增加飽足感，抑制食慾達40%。
美國羅馬林達大學（Loma Linda University）曾進行一項研究，調查26位年齡在25至65歲、體重為超重或中度肥胖的成年人，觀察他們午餐吃酪梨對身體的影響。
結果發現，與午餐不吃酪梨的對照組相比，在午餐中添加半顆酪梨的人們，在飯後3小時內，飽足感提高26%，並減少40％的飲食慾望；在飯後5小時內，飽足感提高23％，飲食慾望減少28％。
研究顯示，酪梨有抑制兩餐之間飢餓感的效果。當人們覺得飽足，就不容易在兩餐間吃零食。
酪梨可以這樣吃
當酪梨皮由綠色轉褐色、果肉變得柔軟，就可以食用了。酪梨本身吃起來沒有甜味，往往需要搭配其它食材或用醬料調味。將酪梨切片蘸醬油或是做成酪梨牛奶都是常見的吃法。
值得注意的是，酪梨中類胡蘿蔔素含量最豐富的部位，是靠近果皮的深綠色果肉，所以在吃酪梨時，不妨將果皮內殘留的果肉刮下來食用。
酪梨可以與富含脂溶性維生素的蔬果一同食用，例如和胡蘿蔔、番茄做成生菜沙拉，促進脂溶性維生素的吸收。
酪梨的料理手法十分豐富，楊斯涵介紹兩種簡單易做的吃法：酪梨莎莎醬鮪魚吐司和酪梨雞肉沙拉。這兩道食譜皆含有大量蔬菜及低脂蛋白質（鮪魚、雞肉），鮪魚還含有omega-3不飽和脂肪酸，可提升飽足感，並有利降血脂。
● 酪梨莎莎醬鮪魚吐司
食材：酪梨1顆、大蕃茄1顆、洋蔥1/4顆、鮪魚罐頭1/4罐、檸檬汁適量、黑胡椒鹽適量、橄欖油1茶匙、吐司。
步驟：
1. 把番茄去籽，洋蔥洗淨切成細小丁，放入碗中。
2. 挖出酪梨肉、入碗，用叉子碾成半泥狀後，加入鮪魚一起攪拌。
3. 最後滴入檸檬汁、橄欖油，灑上些許鹽巴和黑胡椒拌勻，即可抹上吐司享用。
● 酪梨雞肉沙拉
食材：酪梨1顆、綠花椰菜、紅/黃甜椒、雞柳2條、檸檬汁適量、黑胡椒鹽適量、橄欖油1茶匙。
步驟：
1. 壓著雞柳一端，用菜刀前端順著方向刮除筋膜，切成塊狀，再灑上鹽、胡椒。
2. 花椰菜切成小朵，加鹽燙熟。酪梨切成一口大小。
3. 在平底鍋中倒入橄欖油，以小火炒花椰菜、紅/黃甜椒、雞柳及酪梨。
4. 以檸檬汁、黑胡椒及鹽巴調味盛盤就完成了。
文章：蘇冠米 | 李清風
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