每年，美國環境工作組都會根據美國農業部 （USDA） 和食品藥品監督管理局 （FDA） 蒐集的樣本，發布一份農藥殘留量最高的水果和蔬菜清單——「髒蔬果排行榜」（Dirty Dozen）。從2016年到2021年連續六年，草莓在該榜單中都排名首位。怎樣才能讓草莓變「乾淨」？
2021年髒蔬果排行
環境工作組 2021年評出的農藥殘留量最高的前十二名水果和蔬菜如下：
1. 草莓 2. 菠菜 3. 羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜 4. 油桃 5. 蘋果 6. 葡萄 7. 櫻桃 8. 桃子 9. 梨 10. 甜椒和辣椒 11. 芹菜 12. 番茄
其中，誘人可口的草莓是農藥殘留最高的水果。草莓農藥殘留量高跟其特性有關。草莓直接長在土壤上，土壤中的殺蟲劑和肥料容易污染草莓；其次，草莓沒有橙子、香蕉那樣的果皮給它們提供保護；另外，草莓害蟲多，果農通常會在種植過程中噴洒更多農藥。
不過不用擔心，如果按照正確步驟清洗，草莓可以放心食用。
草莓的清洗方法如下：
1. 先洗手。在準備水果前、後，用肥皂和溫水洗手至少20秒。
2. 切掉草莓上任何損壞或擦傷的部分；扔掉腐爛的或果肉呈糊狀的草莓。
3. 把草莓放入帶網孔的容器中，再放到冷水下，一邊用手輕輕轉動草莓一邊沖洗，確保每個草莓都洗到，草莓莖也要洗乾淨。FDA不建議在清洗時添加任何清潔劑，因為它們會被草莓吸收。如果草莓很髒，可以用1：6醋水比例的溶液浸泡草莓幾分鐘，再沖洗。
清洗草莓時，先不要去蒂頭，並用流動的清水洗去農藥。(Shutterstock)
4. 清洗過後，用乾淨的毛巾或紙巾輕輕擦乾草莓，以減少其表面可能存在的細菌。
5. 清洗過的草莓請儘快食用。因為清洗過程中，不論是草莓之間的碰撞，或流水衝擊，都可能造成果皮損傷，加速它腐爛。
這一方法也適合任何種類的新鮮水果和蔬菜。另外，直接購買有機產品也可避免化肥和農藥超標，但有機食品價格昂貴。
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