2023年3月12日

百菜之王大白菜

胡乃文開講囉！我是你的老朋友胡醫師。

我今天要來介紹白菜，吃火鍋的時候啊，也會放個白菜下去煮喔，吃起來清甜清甜，白菜很好啊！

白菜百菜之王

俗話說百菜不如白菜，大白菜啊營養豐富，有百菜之王的稱號。大白菜裡頭有，蛋白質纖維鉀鈣鏻鐵，而且它維他命C，含量比蘋果多出五倍，維他命C它養顏美容消除疲勞，還可以預防感冒。最近吃太多，L的衣服穿起來就像S，緊的很，要想減肥維持身材的人，白菜的熱量很低又有飽足感。

吃火鍋加它防便秘

你是那種只愛吃肉不愛吃菜的人嗎？尤其是吃火鍋的時候，一次涮它個兩三盤的肉片，沾醬又是夠鹹才過癮，小心這樣的人最容易便秘了。來，吃火鍋的時候加一把白菜，因為它有，膳食纖維能夠幫助腸胃蠕動。不僅如此喔，還能夠減少腸道相關的疾病發生，所以啊，吃對蔬菜就能讓便秘不再來。

你的爸爸媽媽，是不是也有便秘的困擾啊，牙齒不好了咬不動就容易挑食，挑食的時候纖維就吃的少對不對，營養失衡也便秘。建議可以煮個白菜滷，給你的老爸老媽吃，等到腸胃暢通了，疾病呢就會少了，正港台灣的古早味，白菜滷，台灣有許多小吃攤，都有白菜滷在賣喔，其實就是紅燒白菜啦，我煮白菜就是那樣子煮的，我說，我這叫紅燒白菜，為什麼它叫滷白菜，再一看完全一樣喔。

俗話說，肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮，滷的軟爛入味的白菜，入口濃郁鮮甜淋在白飯上，哇好滿足好好吃喔！很多台灣人從小到大的記憶，也是許多婆婆媽媽的拿手菜，你們家有沒有自己，獨特的滷白菜做法呢，有的話可以在下面留言跟我分享喔。

我在剛結婚的時候啊，經常滷白菜，我太太跟她以前做的菜呢，就是她們的家鄉的味道，而那個味道呢，我又真的不是很喜歡吃的，因此我只好自己做菜，那懶的時候呢，就用這樣子一個，簡簡單的又有菜又有湯的，你知道嗎？很簡單炒個雞蛋，炒了雞蛋以後呢，然後把白菜放下去一起炒，然後呢，炒炒炒然後用水一淹上去煮，煮它一段時間，然後加一點醬油，然後呢，再放個粉絲上去，哇好吃美味的白菜滷就上桌了。

功效真棒！關節骨溜養胃潤膚

白菜最早被記載在春秋戰國時期，那個時候不叫白菜叫做菘，為什麼叫菘呢？因為冬天萬物都凋零了，只有白菜還活的好好的，整顆新鮮又清脆，就跟松樹一樣長青，所以呢，獲得了菘菜的美名。明朝李時珍，他引北宋陸佃的說法，他講菘呢，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜，其色青白也，就這個意思啊。

白菜養胃，解渴生津保平安。清朝著名的醫學家王孟英，王士雄這個人呢，他有一本書叫做，《隨息居飲食譜》，他寫，菘，甘平養胃解渴生津，葷素皆宜。就是有可以吃葷吃素都用它，蔬中之美品，種類不一冬末最佳。在冬天的末，在最後那一段時間，這個菘也就是白菜是最好的最棒的。

白菜有養胃解渴生津清熱的特性。津液呢，對我們人體是多麼重要的你知道嗎？人體有70%到75的水分，而這70%多的水分呢，它除了藏在臟腑裡頭的津，和運行於脈管裡頭的血，剩下的液體都稱之為津液。對於人體來說，津液有濡潤的作用，古籍黃帝內經，靈樞決氣篇他說，谷入氣滿，淖澤注於骨，骨屬屈伸，泄澤補益腦髓，皮膚潤澤。就是說啊，津液布散在皮膚，那個時候呢，就能夠滋潤皮毛肌膚，輸注在這個關節裡頭，就可以潤滑關節，流到孔竅呢，就會轉化成淚涕唾液等等。進入體內就能夠滋潤臟腑，流到血脈呢，就變成了血液的重要成分，津液是人體最不可缺少的物質，保護津液平時要少吐口水，常常吞嚥唾液，可以滋潤腎精，吃白菜能生津。

1碗白菜粥養胃又生津

準備食材有，豆皮50公克，大白菜200公克，米一碗，水四碗，地瓜兩個來煮。他說地瓜去皮切細粒，切細一顆一顆的切細粒，大白菜切絲，全部材料呢，加水煮40分鐘，哇！這個粥煮的很濃，為什麼呢你看喔，米一碗水四碗，也就是只有四倍，當然它會很濃。

給大家一個小提醒，煮粥要趁熱吃，熱吃的又暖胃又健康，有的人等到涼了才吃，所以有很多粉絲，會在留言區常常問我，他說我吃粥就會胃酸耶，我告訴你就是這樣，因為古時候的人說啊，煮粥的時候應該是，寧願人等粥，不要粥等人。什麼意思呢？就是說，人在這等著粥煮好的時候，馬上端粥來吃，這樣這個粥才好，才不會反胃酸啦。